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Crème de courge butternut au lait de Coco

Le 20 novembre 2017, 14:43 dans Cuisine 0

Aujourd’hui il ne fait pas très chaud (en tout cas chez moi il y a un grand vent froid), c’est donc un bon jour pour vous proposer une délicieuse recette de velouté

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

  • 800 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de citronnelle ciselée
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • Sel et poivre au goût

Etapes de préparation

  1. Pelez la courge, ôtez les pépins et coupez-la en morceaux. Pelez l'oignon, ciselez-le finement.
  2. Versez l'huile dans une cocotte, faites blondir l’oignon 2 min. Ajoutez la pulpe de butternut. 
  3. Versez le lait de coco (réservez environ 15 cl pour la décoration), le bouillon de volaille, ajoutez le gingembre et la citronnelle, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen/doux.
  4. Mixez les légumes cuit en velouté en ajoutant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  5. Avant de servir la crème de courge, ajoutez le reste du lait de coco sans remuer, saupoudrez de graines de courges.

Roulé de courgettes au saumon fumé et fromage vrais

Le 24 août 2017, 10:14 dans Cuisine 0

Ingrédient:

  • 4 petites courgettes
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • 2 c.a soupe de créme fraiche
  • 50g de farine
  • sel et poivre
  • 8 tranches de saumon fumèe
  • 200g de fromage à tartiner au fine herbe

Recette:

Préchauffer votre four à 200°C.

Rapez les courgettes, les faire cuire dans une poêle avec un peut d'huile d'olive salez et poivrez.

Mettre de côté pour refroidir.

Dans un saladier mettre les 3 jaunes d'oeuf, les 2 c.à soupe de créme fraiche et melangez, ajoutez la farine et melangez à nouveau.

Montez les blancs en neige, puis les incorporez délicatement à la préparation pécèdente, ajoutez les courgettes refroidis à la préparation, rectifiez l'assaisonnement.

Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque ( n'hésiter pas à bien beurré la feuille de papier cuisson car le mélange à tendance à coller).

Cuire au four 20 à 25mn à 200°C.

Sortir la plaque du four et démouler la pâte, attendez 30 minute avant d'étaler le fromage frais, déposez les tranches de saumon, puis le roulé bien serré.

Envelopper dans du papier film et mettre au réfrigérateur pendant 1heure minimum.

Cette recette peut être utilisé pour une entrée ou pour un apéritif.

 

 

Massepains de Saint Léonard-de-Noblat barre énergétique du pèlerin !

Le 26 juin 2017, 14:24 dans Cuisine 0

Des amandes, des blancs d’oeuf, du sucre … Mais chuuuuut ! Nous n’en saurons pas plus.
La recette du Massepain de Saint-Léonard de Noblat doit demeurer secrète et ne se transmet que de génération en génération de pâtissiers.

Plus communément connue comme venant de Méditerranée, cette pâtisserie fait également partie du patrimoine gastronomique de la ville de Saint-Léonard de Noblat. La recette est remontée jusqu’en Limousin grâce aux marcheurs du fameux chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Et si on la renommait la barre énergétique du pèlerin ? En effet, outre sa capacité à se conserver longtemps, cette douceur est hypercalorique. Mais quand on aime, on ne compte pas !

Impossible de passer à Saint-Léonard de Noblat sans s’arrêter dans l’une de ses pâtisseries fabriquant des massepains.

Les massepains se dégustent

  • au dessert avec un champagne mi-sec
  • au goûter pour accompagner une tasse de thé ou un café
  • et à tout moment de la journée pour les plus gourmands !
Pour une vingtaine de pièces 
- 200 grammes de poudre d’amandes
- 200 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de blancs d’œufs
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et  la cuillère d'eau de fleur d'oranger , puis incorporez les blancs d’œufs mousseux mais pas en neige.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène , garnissez en une poche à douille garnie d'une douille lisse de diamètre assez large et entreposez le tout au réfrigérateur pour 2 heures au moins.

Dressez à la poche à douille des petits bâtonnets de 5 cm environ sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson.

Enfournez dans le four chaud th 6 (180 ° ) pour environ 15 minutes de cuisson (le temps de cuisson est à adapter suivant les fours ) , surveillez bien ils doivent être juste dorés.  

Laissez les refroidir sur la plaque de cuisson , puis gardez les dans une boite en fer (enfin si les gourmands ne les dévorent pas avant)

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