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Galette Bretonne à la farine de blé noir (Sarrasin)

Le 6 février 2018, 19:21 dans Cuisine 0

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Ils ont des chapeaux ronds... leurs galettes aussi sont rondes, et faciles à réaliser avec cette recette de pâte à galette de Sarrasin... VIVE les Bretons.  

 

350 g de farine de Sarrasin
1 cc de gros sel (du sel de Guérande c'est mieux)
800 ml d'eau
1 œuf

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 Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la farine et le sel dans un grand saladier.
Faire un puits au centre.
Casser l’œuf et ajouter un peu d'eau. Mélanger en ajoutant progressivement l'eau.

Réserver la pâte à température ambiante pendant au moins 2heures.
Mélanger avant utilisation. Ajouter éventuellement un peu d'eau si vous le jugez nécessaire.

Suggestion : Vous pouvez garnir les galettes au fur et à mesure, ou toutes les cuire sur une seule face, puis ajouter les différentes garnitures. La "complète" (jambon, œuf, fromage) étant la garniture la plus courante, on la retrouve dans toutes les crêperies
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Crêpes au lait d'amande et Pralines roses

Le 2 février 2018, 01:39 dans Cuisine 0

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Aujourd’hui,2 février c'est la chandeleur, j’ai eu envie de changer de ma recette classique au lait de vache, et de tenter d’en faire une avec du lait d’amande. J’en avais acheté il y a quelques temps, sans trop savoir quoi en faire, j’avais envie d’essayer, donc pourquoi pas avec des crêpes?

Je ne connaissais pas du tout, et ma foi c’est pas mal du tout, c’est léger, avec un goût d’amande tout doux ; dans les crêpes, ça se marie parfaitement bien, ça les rend vraiment légères et délicieuses ! N’hésitez pas, surtout si vous êtes intolérant au lactose, c’est parfait !

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Ingrédients (environ 15/20 crêpes):

250 g de farine

50 cl de lait d'Amande  

4 oeufs 

2 cuillère à soupe d'huile)

1 pincée de sel

2 cuillère a café d'arôme de vanille  

1 poignée de pralines roses

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

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Préparation :

A l'aide d'un pilon, concasser les pralines roses jusqu'à obtenir des tous petits morceaux. Mettre de côté. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel. Ajouter l'huile puis la farine au fur et à mesure. Bien remuer. Ajouter ensuite le lait petit à petit. Une fois la pâte bien liquide, ajouter les pralines puis remuer. Pour obtenir une pâte bien rose, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Laisser reposer au moins 2 heures puis cuire les crêpes dans une petite poêle.

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Bagels au saumon, tarama, avocat et roquette

Le 31 janvier 2018, 14:02 dans Cuisine 0

Vous cherchez une recette rapide? Je vous propose une recette simple, à réaliser en un temps record. La recette de bagel au saumon, une recette fraîche et légère, parfaite pour une pause déjeuner savoureuse. Vous pourrez l’emporter facilement en pique-nique pour régaler toute la famille

Pour 6 gros bagels

– 360 ml d’eau tiède
– 40 g de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre
– 1 sachet de levure boulangère instantannée
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de sirop d’erable (ou de miel)
– 1 cuillère à soupe de sel
– 700 g de farine T55
– Pour la déco: sésame, herbes de provence, fleur de sel ou graines de pavot....

1ère étape:
Dans un grand saladier, mélangez l’eau, l’oeuf battu, l’huile, le sirop d’érable, le sucre et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute. Ajoutez ensuite un bon tiers de la farine (environ 200 grammes) puis mélangez bien jusqu’à ce que cela soit homogène. Ajoutez ensuite le reste de la farine en pluie.

 

2ème étape:
Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine. Vous pouvez cesser de pétrir lorsque la pâte se décolle facilement de vos doigts. Préchauffez votre four à 40° et déposez-y la pâte dans un saladier adapté à votre four. Laissez gonfler durant 40 minutes.

3ème étape :
Peu avant que la pâte aie fini de gonfler, faites chauffer un grand volume d’eau avec plusieurs cuillères à soupe de miel. Sortez votre pâte du four et divisez-la en 6 parts égales. Farinez vos mains et votre plan de travail et formez des boules. Avec votre doigt fariné, percez la pâte en son milieu et faites la tourner autour de votre doigt afin de former un trou. Homogénéisez ainsi vos 6 disques de pâtes et déposez les sur un chiffon propre.

4ème étape :
Réalisez le pochage : quand l’eau bout, plongez les bagels deux par deux à l’aide d’une écumoire. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 15 secondes), retournez les et laissez les encore une dizaine de secondes dans l’eau. Sortez-les et posez les sur votre chiffon propre. Répétez l’opération pour les 6 bagels. Préchauffez votre four à 220° en chaleur classique et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Finalisation :
Après le pochage, décorez vos bagels avec des graines de sésame, des herbes, du fromage, etc. Déposez-les en quinconces sur votre plaque, réalisez deux fournées si nécessaire afin qu’ils ne se touchent pas durant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes. Au bout de ces 15 minutes ils doivent être bien dorés, retournez les pour faire dorer le dessous durant 5 minutes.


Pas de panique, après le pochage, vous aurez l’impression que vos bagels sont tout fripés. Avec la cuisson au four ils vont encore gonfler et se lisser ! Et si vous n’utilisez pas immédiatement tous vos pains, vous pouvez les couper en deux et les congeler !

 

Pour la garniture pour 3 bagels:

6tranches de saumon fumé

2 avocats mûres

1 pot de 200gr de Tarama

Quelques feuilles de roquettes

Aneth fraiches

1 demi citron

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